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spaghetti burro pomodoro e basilico: er piatto dei malfidati, bavette e ricotta de pecora,

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PUNTARELLE:   ammazza quanto so’ bbone    

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Con il mortaio, a pezzettini, le PUNTARELLE CHE COSA SONO: impariamo a conoscerle e riconoscerle,

 quelle che hai sentito nominare (certamente e/o che hai mangiato (nun credo), sono:

PUNTARELLE ALLA ROMANA:   amore al primo assaggio

CESPO:cicoria catalogna a punta tipo GAETA a costa frastagliata (le uniche ROMANE+RURALI autoctone)

PUNTARELLE GALATINE E/O SIMILARI ( Chioggia Veneto+galatina di puglia ): tendenza INDUSTRIALE

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E' PRONTO IL VIDEO Youtube –PUNTARELLE+PUNTARELLE ALLA ROMANA = le DIFFERENZE

NB: le puntarelle dei video, sono le vere ROMANE, presto, anche sulle vostre tavole

Hai le mani d'oro e non lo sai, provate a farle voi: NON Potete SBAGLIARE. (mamma che buone) 

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Strumenti per la lavorazione professionale e domestica: della frutta e verdura e formaggi teneri

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Lavorazione dei prodotti ortofrutticoli: PUNTARELLE, le piu’ conosciute

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( solo queste sono e si chiamano le: puntarelle alla romana) ( riproduzione RURALE) settembre/maggio

2) puntarelle NAPOLETANE, IBRIDE, FAX SIMILE ALLE GAETA, ZONA CELLOLE (CASERTA) 300 ETTARI

3) cicoria catalogna a punta tipo GALATINA DI PUGLIA, a costa liscia e frastagliata (industriale)

( si presenta massiccia e tondeggiante fogliame molto alto)

4) cicoria catalogna tipo (galatina) di chioggia, regione veneto,  5) puntarella rossa ( molto rara)

TAGLIAPUNTARELLE SI UTILIZZA PER LAVORARE i prodotti ortofrutticoli:

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